Este dulce tradicional de las celebraciones religiosas se adapta a la freidora de aire con una preparación rápida, con muy poco aceite y que conserva el sabor característico de la torrija de leche.
Durante la Semana Santa 2026 en España, los hogares retoman sus aromas clásicos y tradicionales. Más allá de las procesiones y actos religiosos, estas fechas se identifican por una repostería donde la torrija de leche es el postre emblemático. Aunque cada casa posee su propia versión, la tecnología actual permite disfrutar esta tradición de forma más ligera y sencilla mediante la freidora de aire o airfryer.
La receta propuesta mantiene el sabor original y elimina las complicaciones y las grasas asociadas a la fritura tradicional. Es una opción recomendable para quienes buscan reducir el aceite y facilitar la limpieza posterior, sin sacrificar calidad ni textura.
Ingredientes para la elaboración
El éxito de una buena torrija depende de la calidad y el tratamiento de sus ingredientes. Para preparar de 8 a 10 porciones, se necesitan:
• Pan: una barra de pan brioche o pan especial para torrijas.
• Lácteos: 500 ml de leche, ya sea animal o vegetal según preferencias o necesidades dietéticas.
• Aromatizantes: piel de limón, piel de naranja y una rama de canela.
• Endulzantes: 50 gramos de azúcar blanca, además de una mezcla de azúcar y canela en polvo para espolvorear.
• Ligantes: 2 huevos medianos.
• Grasas: una pequeña cantidad de aceite de oliva suave o girasol para el proceso.
Proceso y técnica de infusión
El primer paso consiste en aromatizar la leche. Se pelan media cáscara de limón y media de naranja, cuidando eliminar la parte blanca que podría aportar amargor. Se calienta la leche en un cazo con las cáscaras, el azúcar y la canela a fuego medio. Antes de que hierva, se retira del fuego y se deja reposar tapado al menos 15 minutos. Luego se cuela para separar los sólidos y se reserva la leche infusionada.
Cuando la leche está tibia, se remoja el pan. El tiempo depende de la dureza de la pieza: el pan duro necesita más tiempo, mientras que el pan brioche absorbe el líquido en un par de minutos por lado sin deshacerse. Después, se pasa cada rebanada por huevo batido de manera uniforme.
Cocción en la freidora de aire
Para evitar que el pan se pegue al cestillo, se debe colocar papel de horno adecuado para airfryer. Las torrijas se cocinan en tandas a 180°C, unos 5 minutos por lado, logrando un dorado parejo y una textura cremosa en el interior.
Al finalizar, se rebozan con la mezcla de azúcar y canela, retirando el exceso. Aunque se pueden consumir calientes, se recomienda dejar reposar en el refrigerador tapadas por un par de horas para apreciar mejor sus sabores. Esta adaptación demuestra cómo la innovación técnica puede facilitar la preparación de un dulce tradicional de la cultura española.
